Haltbarkeit und Wärmeleitfähigkeit sind hier die Schlagworte auf die es an kommt. Es gibt nichts Schlimmeres als ein Topf mit Wasser, der 30 Minuten braucht um dieses zum kochen zu bringen. (Vielleicht eine Pfanne die klebt).
Achten Sie also unbedingt auf Qualität und natürlich auf das Einsatzgebiet.