Hygiene Artikel für die Gastronomie

Hygiene kostet Geld. Allerdings helfen Ihnen diese Dinge auch Auf- und Vorgaben einfacher zu bewältigen. Farblich markierte Behälter helfen z.B. Ordnung zu halten und die Übersicht zu bewahren. Das schützt vor verdorbenen Lebensmittel. Ein toller Nebeneffekt. Die Hygiene Kontrolle freut sich.

Küchenhygiene verbessern


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LagerHygiene und Organisation

Eierbox Gastronomie kaufen

Eierbox

 

Frische Eier müssen vor der Lagerung aus der Kartonage entfernt werden und in einem mit Deckel versehene Box umgeschichtet werden. Bis zu 120 oder 180 Eier passen in solch eine Box

HACCP GN Behälter

GN Behälter (farblich getrennt)

 

GN Behälter aus Kunststoff haben viele Vorteile. durchsichtig, stapelbar, mit Deckel, variabel. Da ist der für die Lagerung oft missbrauchte Ketchup Eimer nicht konkurrenzfähig.



Kühllschrank Rückstellproben

Rückstellproben

 

Rückstellproben müssen 7 Tage aufbewahrt werden. Ein Rückstellproben Kühlschrank mit Regalfächern spart viel Platz und bringt Ordnung.

Elektrischer Insektenvernichter

Insektenfalle elektrisch

 

Insektenvernichter gibt es in vielen Ausführungen. Ob Design für den unauffälligen Gastraumeinsatz oder ein effektives UV Gerät für Anlieferung- und Lagerräume. 



Insektenschutz Gitter Gastronomie

Insektenschutzgitter

 

In Produktions- und Lagerräumen müssen alle nach außen führenden Fenster mit einem Insektenschutzgittern ausgestattet werden. 

Regalbeschriftung Gastronomie

Regalbeschriftungen

 

 

Magnetische Schilder für alle Regale mit vorgedruckten Hinweisen für Temperatur und MHD. Für Kunststoff-regale gibt es selbst-klebende Metallscheiben.



Rahmen Checklisten Küche.

Aluklapprahmen 

  

Wir haben viel getestet, aber die Aluklapprahmen gefallen uns für Aushänge und Checklisten am besten. Sauber, universell anbringbar (mit Schrauben, Klebe- oder Magnetband) 

Rubbermaid Zutatenbehälter.

Zutatenbehälter 

  

Universal einsetzbare, auch größere Behälter zum Lagern von größeren Mengen an z.B. Reis, Mehl, Salz oder Zucker. Mit fest verschließbarem Deckel. 

 



Kühlschrank/haus Thermometer

 

Die meisten Profi Kühl/ TK Einheiten haben mittlerweile eine ablesbare Temperatur Kontrolle für die Dokument-ation nach HACCP. Falls nicht, kann diese hiermit nachgerüstet werden.

Datenlogger Küche

Temperatur Datenlogger

 

Eine andere, viel einfacherer Möglichkeit Temperaturen zu dokumentieren sind die Datenlogger. Über USB an den PC anschließen und auslesen. Ein weiterer Vor-teil ist der Alarm bei nicht erreichten Richtwerten. 

 



Kühlhausregal

Regal Kühlhaus/ TK

 

In Kühlhäusern oder TK Häusern ist Edelstahl immer noch die beste Wahl. Niedrige Temperaturen und eine höhere Luftfeuchtigkeit, lässt Kunststoff schnell gammelig und spröde werden. 

Lagerregal Gastronomie

Lagerregal

 

Für das Trockenlager eignen sich auch hervorragend Kunststoff-regale. Hier ist auf die Traglast zu achten, auf gut zu reinigende Oberflächen und auf eine Möglichkeit das Regal an der Wand zu befestigen. 



Sichttafel Wandhalterung

Sichttafelwandhalterung

 

Bis zu 20 Aushänge auf kleinstem Platz. Für Betriebsanweisungen, die man nur bei Bedarf einsehen muß, oder andere Dokumente, die nicht täglich direkt vor den Augen aushängen müssen. Übersichtlich und sauber.

Folien Abroller Küche

Folienabroller 

  

Gut verpackte Lebensmittel im Kühlhaus sind Pflicht. Dieser Abroller für die Wand hat sich bewährt. Gutes Händling, einfaches und sicheres Abrollen und bei Bedarf schnell abnehmbar. Für Klarsichtfolie oder Alufolie geeignet. 



Weitere Hilfsmittel

Infrarot Termometer Küche

Infrarot Thermometer 

  

Klein und schnell, immer in der Tasche. Ob man eben das angerichtete Essen am Pass kontrollieren will, oder die Temperatur von einem Getränk. Für solche berührungslose Messungen eignet sich ein Infrarot Thermometer am besten. 

Infrarot und Einstichtermometer Küche

Einstich/ Infrarot Thermometer 

  

Dieses kompakte Kombimess- instrument kann die Kerntemperatur von Fleisch oder Suppen genauso messen wie die Oberflächentemperatur bei z.B. der Warenannahme.



Frittieröl Tester

Frittieröl- Meßgerät

 

Dieses Gerät mißt den TPA Wert (Total Polar Materials) und zeigt somit zuverlässig an, ob das Fett noch benutzt werden darf. Genauer als die Messung mit Teststäbchen, die "nur" die Anzahl der freien Fettsäuren angeben. 

Handschuh Halterung Küche

Handschuhspender 

  

Befestigung für die Wand, sauber und jeder Zeit griffbereit. Für alle gängigen Einweghandschuhboxen aus Pappe. Einteilung in S- M- L

 



Schneidbrett Halter

Schneidbrett Ständer

 

Wichtiger Zusatzartikel um die Schneidbretter ordentlich und schonend zu lagern. Schneidbretter können so gut trocknen. In unterschiedlichen Ausführungen erhältlich. 

farbige HACCP Schneidbretter

Farblich getrennte Schneidbretter 

 

Farblich für einzelne Posten zu trennen. Spülmaschinen geeignet. Bei dieser Variante kann man die farbige Schneidauflage nach Bedarf wechseln. Nachteil: hoher Anschaffungspreis. Vorteil: Auflage kostet bei Verschleiß nur wenige Euros.



HACCP farbige Messer

farblich getrennte Messer 

  

Für jede Produktgruppe das farblich richtige Messer und somit keine Fischreste mehr am Salat. Das Schlagwort heißt Kreuzkonta-mination. Gesetzlich keine Pflicht, aber sehr sinnvoll. 

Thermobox Lebensmittel Transport

Flip Box  

 

Thermoboxen für den Einkauf sollte jeder Gastronom im Auto haben. Praktisch, wenn diese nicht nur stabil und gut isoliert ist, sondern sich diese auch platzsparend einklappen kann.  



Schneidbrett Hobel.

Schneidbretthobel 

  

Auch gut gepflegte Schneidbretter müssen nach einiger Zeit glattgehobelt werden. Das ist nicht ganz einfach und die Arbeitssicherheit muss beachtet werden. Dieser solide Hobel hilft dabei.

Thermobehälter Gastronomie

Thermobehälter 

  

Thermo Transportbehälter in allen Größen und für jede Gelegenheit. Auch mit Strom.Manche Boxen lassen sich sogar kühlen oder aufheizen. Beim Außer-Haus-Geschäft ein MUSS. 

 



Dyson airblade
Dyson airblade

Dyson Airblade

  

Wasserhahn und Händetrockner in einem. Eine elegante Lösung für Küche und Gästebereich in typisch guter Dyson Qualität