Als Verantwortlicher in der Gastronomie tragen Sie Verantwortung. Viel Verantwortung. Auch für das Handeln der Mitarbeiter. Doch wollen Sie wirklich den Kopf für Andere hinhalten? Eine Maßnahme sind regelmäßige Schulungen, eine andere sind Arbeitsanweisungen.
Beide Maßnahmen müssen auf jeden Fall dokumentiert werden. Das bedeutet den Schulungsinhalt oder die Anweisung genau beschreiben und vor allem den Mitarbeiter unterschreiben lassen. Diese Unterschrift macht es auch für alle Angestellten etwas ernster und verbindlicher.
Die hier beschriebenen Arbeitsanweisungen für die Gastronomie befassen sich in erster Linie mit Sicherheit und Hygiene, aber auch mit Ordnung und vorbildhaftem Verhalten.
Solche Aushänge müssen den Mitarbeitern tagtäglich vor Augen erscheinen. In Kombination mit den allgemeinen Betriebsanweisungen und den HACCP Checklisten sind Sie als Verantwortlicher fein raus und Hygienekontrollen werden leichter.
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