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In der Welt der Gastronomie spielt Alkohol seit jeher eine bedeutende Rolle. Sei es als Begleiter feiner Speisen in Form von ausgewählten Weinen oder als kreatives Element in Cocktails – Alkohol bereichert das gastronomische Erlebnis auf vielfältige Weise. Doch welche Rolle spielt Alkohol genau und wie beeinflusst er die Gastronomie? 

Sicherheit in der Küche ist die Grundlage für einen reibungslosen Betrieb und das Wohlbefinden aller Beteiligten. Gerade in der Gastronomie, wo Hitze, scharfe Gegenstände und hohe Arbeitsgeschwindigkeit aufeinandertreffen, sind klare Regeln und verantwortungsbewusstes Verhalten ein Muss. 

Das Thema Nachhaltigkeit wird immer wichtiger, auch in der Gastronomiebranche. Gastronomen sehen sich heute nicht nur mit der Herausforderung konfrontiert, qualitativ hochwertige Speisen anzubieten, sondern müssen auch Verantwortung gegenüber der Umwelt und der Gesellschaft übernehmen.

Die Wahl der richtigen Lieferanten ist entscheidend für den Erfolg deines Restaurants. Sie beeinflusst nicht nur die Qualität deiner Speisen, sondern auch deine Kosten, deine Effizienz und letztendlich die Zufriedenheit deiner Gäste. Hier sind die wichtigsten Schritte und Überlegungen, um die passenden Lieferanten zu finden:

In modernen Küchenbetrieben ist der Energieverbrauch ein entscheidender Kostenfaktor – und ein bedeutender Hebel in Sachen Nachhaltigkeit. Gerade der Tiefkühlschrank steht dabei im Fokus: Er läuft im Dauerbetrieb, sichert wertvolle Waren und muss gleichzeitig höchsten hygienischen Anforderungen genügen. 

Wer einen gastronomischen Betrieb, oder gar ein Hotel leitet, kennt den Kostenfaktor Reinigungsmittel. Wer sich dann noch Gedanken über die Umwelt macht, sucht schnell nach Alternativen. 

In der Gastronomie zählt nicht nur die Qualität der Speisen oder der Service, sondern vor allem auch das Gesamtbild, das ein Gast beim ersten Betreten des Lokals wahrnimmt. Schon ein kurzer Blick genügt, um sich unbewusst ein Urteil zu bilden – und die Kleidung der Mitarbeiter spielt dabei eine zentrale Rolle.

Ein Bistro zu betreiben bedeutet, Gästen nicht nur Speisen und Getränke zu bieten, sondern ihnen ein echtes Erlebnis zu ermöglichen. Die Einrichtung trägt wesentlich dazu bei, wie ein Lokal wahrgenommen wird. 

Immer wieder kommt die Frage. Müssen wir wirklich diese Listen führen, wofür ist der Mist eigentlich? Haben wir nicht genug Schreibkram? Kontrolliert doch sowieso keiner. Alles ist gut, solange nix passiert.

Als Verantwortlicher in der Gastronomie tragen Sie Verantwortung. Viel Verantwortung. Auch für das Handeln der Mitarbeiter. Doch wollen Sie wirklich den Kopf für Andere hinhalten? Eine Maßnahme sind regelmäßige Schulungen, eine andere sind Arbeitsanweisungen.